Deze knapperige, mediterraanse salade bevat vetten van de olijven die goed zijn voor hart –en bloedvaten en ook nog eens 7 gram vezels van alle verse groenten. Grote porties met calorie-arme groenten foppen jouw maag en lichaam door hen te laten denken dat jij meer binnen krijgt dan daadwerkelijk het geval is!

Ingrediënten

Salade

• 1 krop romaine sla (of vervangen door uw favoriete sla)
• 1 groene paprika, gesneden
• 2 rijpe tomaten, in plakjes
• 1 komkommer, gesneden
• dun gesneden rode ui, zoveel als je wilt
• Feta kaas, verkruimeld
• Kalamata olijven, zoveel als je wilt
• 1 handvol geroosterde pijnboompitten
• Gegrilde kip of vis (optioneel)

Dressing

• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 sneetje verse knoflook, fijngehakt of geperst
• Snufje oregano
• Zout, peper naar smaak
• 4 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

• Was, snijd en meng de ingrediënten voor de salade. Mix de ingrediënten voor de dressing samen in een kom met een vork en ruik goed (als u teveel azijn ruikt, voegt u meer olie toe).
• Giet de dressing bij de salade, meng en eet smakelijk!

Voedingswaarde:

• Per portie: Calorieën 395
• Totaal Vet 33,5g
• Verzadigd Vet 8g
• Koolhydraten 17,5g
• Suikers 7g
• Vezels 7g
• Eiwit 8g