Zin in ziltige zeevruchten maar niet iets wat te vissig smaakt? Iets lichts maar niet te saai? Wij introduceren het recept voor hartige citroen –en witvis filet. Het is gewaagd. Het is brutaal. En het is simpel. Klinkt alsof het te goed is om waar te zijn? Dat is het zeker niet.
Ingrediënten
- 4 (115 tot 170g) stuks kabeljauw, heilbot of bot
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1/4 theelepel kosher of zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 citroenen, gesneden in de helften, gesneden in partjes
Bereidingswijze
- Laat de vis ongeveer 10 – 15 minuten op kamertemperatuur komen in een kom.
- Wrijf een eetlepel olijfolie aan beide zijden van elke filet en bestrooi met zout en peper. Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg twee eetlepels olijfolie toe. Voeg de vis na ongeveer een minuut toe wanneer de olie glanzend heet is maar niet rookt. Bak twee of drie minuten aan elke zijde zodat elke kant gebruind is en de vis gaar is.
- Pers beide citroenhelften over de vis en verwijder de pan van de hittebron. Als er citroensap overblijft in de pan, giet het dan over de vis om te serveren. Serveer met de citroenpartjes.
- Tip: Maak van dit gerecht een maaltijd door een heerlijke salade erbij te serveren. Ingrediënten: rucola, babykool, andere slasoorten, citroensap, olijfolie, zout en peper.
Voedingswaarde:
- 4 Porties
- Calorieën: 197
- Totaal Vet: 12g
- Verzadigd Vet: 2g
- Koolhydraten: 1g
- Vezels: 0g
- Suikers: 0g
- Eiwit: 21g