Door de helft van de noodles in dit macaroni met kaasrecept te vervangen door geklutste eiwitten, verlagen we het caloriegehalte en verhogen we het eiwitgehalte in dit recept.
De stevige eieren voelen en smaken vergelijkbaar met beetgare pasta en de kaassaus bevat slechts 30 gram kaas! Het geheim zit hem in het eigeel. We houden van een flinke portie ei bij het onbijt met wat kalkoenspek erbovenop. Een compleet nieuwe invulling van eieren met spek.
Ingrediënten
- 2 grote eieren
- 175ml magere melk
- 1/2 theelepel tabasco
- Zout (optioneel)
- 1 theelepel mosterd
- 450g volkoren macaroni
- 24 eiwitten
- 30g ongezouten boter
- 230g cheddar, stukjes
- 6 plakjes kalkoenspek
Bereidingswijze
- Meng in een kleine kom de eieren, de melk, de tabasco en de mosterd. Voeg eventueel zout toe en zet apart.
- Breng 2 liter water in een grote pan aan de kook. Voeg de pasta toe en kook beetgaar in ongeveer 7 minuten. Giet af en zet apart.
- Roer de eiwitten los in een grote pan met anti-aanbaklaag tot ze gaar en ondoorzichtig zijn. Zet apart.
- Verwarm de pan opnieuw en smelt de boter. Roer de saus en de kaas erin en roer constant tot hij na 3 minuten romig is. Voeg de pasta en eieren toe en meng het geheel.
- Leg het kalkoenspek op een met keukenrol bedekt, magnetron bestendig bord. Verwarm op een hoge stand ongeveer 2 minuten tot het spek krokant is.
- Verdeel de macaroni en de eieren over 6 kommen en verkruimel 1 stuk spek over elk bord. Eet smakelijk!
Voedingswaarde:
- Per portie (1 bakje): 422 Calorieën
- 15g Vetten
- 7g Verzadigde Vetten
- 33g Koolhydraten
- 5.5g Suiker
- 3.5g Vezels
- 36g Eiwit